みんなのレシピ04-パエリア

1. フライパンに塩水で砂抜きしたアサリと白ワインを入れて蓋をして殻が開くまで蒸す。アサリと汁を分けておく。
2. ワタリガニと白ワインを入れて蓋をして２分位蒸し、カニと汁を分けておく。
3. 二重ホイルでサフランを包み、グリルの弱火で３０秒乾燥焼きする。ホイルごと揉んで（指が黄色くなるので）細かくして、アサリ・カニの蒸し汁・熱い野菜ブイヨン（計４００ｃｃ）を入れて色出しする。
4. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火弱で炒め、香りが出たら玉ねぎ→パプリカ（炒めた後飾り用を適量取り分ける）→トマトを順に炒め、米を入れて野菜の水分が無くなるまで炒める。
5. サフラン水４００ｃｃを注いで沸騰したらワタリガ二・飾り用に取り分けたパプリカを並べる。蓋をして中弱火で２０分位炊く。米の表面に水分が無くなったら火を止めてアサリを乗せ、再度蓋をして１５分位蒸らす。
6. イタリアンパセリを飾る。

rhuru健康フライパンはオイル不要で炒め物が可能ですが、パエリアにはオリーブオイルを使いたかったので使ってます。
オイルを使用してお野菜を炒めると、表面コーティングがしっかりしているせいか、ヘラの当たりもいつもとチガーーウ。

できたよぉ?！
旨みご飯。