無花果とポルチーニ茸の リゾット
材料 （2人分）
- イタリア米 120グラム
- 乾燥ポルチーニ茸 小さじすりきり1（細かく刻んであるもの）
- 無花果 4/1個
- 玉ねぎ 6/1個
- オリーブオイル ひとまわし
- 白ワイン 100ml
- 顆粒ブイヨン 1スティック
- 沸騰したお湯 200ml
- 煮立てた豆乳 180ml
- パセリ 1枝
- パルミジャーノ・レッジャーノ お好み量
- 紅芋パウダー 少量（あれば）
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、みじん切りした玉ねぎを炒め透き通ったらポルチーニ茸、みじん切りした玉ねぎ、無花果、イタリア米を入れ炒めます（1分程度）
- 白ワインを入れます
- お湯にブイヨンを溶かしたものを 少量ずつ入れていきます
- 水分がなくなったらまた少量入れてを繰り返します：煮立てた豆乳を同じ要領で入れていきます。
- 汁気がなくなり お好みの固さになったら器に盛ります（全工程で20分～25分程度）
- 熱いうちにパルミジャーノ・レッジャーノ を（私はたっぷり）かけ刻んだパセリと紅芋パウダーをちらしました。
時間はかかるけど、創り方はいたってシンプルでございます♪
豆乳が苦手なひとは ミルクでミルクも嫌なひとは ブイヨンとお湯のみでもぼーのよーお
レシピ案/ブロガー
金魚の肴︎ 青山金魚 さん